完善設備維護，強化留樣管理，共促藜麥品質飛躍——山西中藜生物科技股份有限公司

企業所屬行業： 食品制造業 行業代碼： 14

一、企業簡介

山西中藜食品開發有限公司成立于2017年2月20日，位于朔州市經濟開發區振武東街北側，占地面積14617㎡，總建筑面積11000㎡，年生產藜麥米20000噸。目前主要產品為藜麥米，從種子的選用到開發、加工生產完全按照國際有機作物的標準執行。每一粒原糧都經過“六大核心工藝”和“27道工序”層層篩選。公司將與國際研所進行合作，進行良種培育、種植技術交流、糧食科研、深加工等方面進行深入探討。公司將不斷提升產品品質，占領制高點。結合藜麥“小規模、區域性”的特點，公司采取“企業+合作社+農戶”的合作方式在山西和青海成立公司并形成了“自營+委托種植+合作社”的合作模式，為廣大農戶提供了大量就業機會，真正響應了國家農業精準扶貧的號召。

二、 提升前主要問題及原因

山西中藜生物科技股份有限公司(以下簡稱“中藜生物”)位于山西省朔州市，是一家以藜麥等特色農產品為原料，集研發、生產、銷售于一體的現代化高新技術企業。近年來，隨著市場需求的不斷擴大，公司迎來了快速發展的機遇期，但在質量管理方面也暴露出了一些亟待解決的問題，主要表現為：

(一) 進車間的洗消設備維護不及時

在食品加工企業中，車間的衛生狀況直接關系到產品的安全與質量。中藜生物在生產過程中，員工進入車間前的洗消環節至關重要。然而，在實際操作中，由于供水設備維護不夠及時，導致進入車間的洗手池沒有水，影響了人員進入車間洗手消毒效果。

(二)產品留樣管理不到位

產品留樣是質量追溯和質量控制的重要手段，對于確保產品質量穩定性具有重要意義。中藜生物在產品留樣管理方面存在以下問題：留樣數量不足：按照相關規定，每種產品應保留足夠的樣品以供后續檢測和分析。但在實際操作中，由于留樣數量不足，一旦出現質量問題，難以進行復檢和比對。留樣記錄不完整：留樣記錄是追溯產品質量的重要依據。但在實際操作中，由于記錄不完整或記錄錯誤，導致在質量追溯時難以準確查找相關樣品信息。

三、 提升行動取得的成效

針對上述問題，中藜生物在朔州市市場監督管理局的指導下，開展了一系列質量提升行動，具體做法如下：

(一) 加強洗消設備維護管理

為確保員工進入車間前的洗消效果，中藜生物對洗消設備進行了全面排查和整改，具體措施包括：建立洗消設備維護制度：制定了詳細的洗消設備維護計劃，明確了維護周期、維護內容和責任人。同時，建立了設備維護檔案，記錄每次維護的時間、內容和結果。加強設備日常維護：定期對手部消毒器、風淋室等設備進行清潔和消毒，確保設備處于良好運行狀態。對于出現故障的設備，及時聯系供應商進行維修或更換。

表1：洗消設備維護記錄表

(二)完善產品留樣管理制度

為加強產品留樣管理，中藜生物采取了以下措施：增加留樣數量：根據產品種類和生產批次，合理確定留樣數量，確保每種產品都有足夠的樣品可供后續檢測和分析。同時，對留樣樣品的包裝和標識進行了規范，確保樣品信息的準確性和可追溯性。完善留樣記錄：建立了詳細的留樣記錄制度，包括留樣日期、樣品名稱、數量、批次號、存儲條件等信息。同時，定期對留樣記錄進行審查和歸檔，確保記錄的完整性和準確性。

表2：產品留樣記錄表

(三)強化員工質量意識培訓

為提升員工的質量意識和操作技能，中藜生物開展了定期的質量意識培訓和技能提升活動。培訓內容涵蓋食品安全法律法規、質量管理標準、生產操作流程等方面。通過培訓，使員工充分認識到產品質量的重要性，增強了對質量管理的責任感和使命感。同時，通過技能提升活動，提高了員工的操作技能和質量控制能力。

(四)引入第三方質量審核機制

為客觀評價公司的質量管理水平，中藜生物引入了第三方質量審核機制。定期邀請專業的質量審核機構對公司進行全面的質量審核和評估。通過審核，及時發現公司在質量管理方面存在的問題和不足，并采取措施進行整改和提升。同時，借助第三方質量審核機構的專業知識和經驗，為公司提供了質量管理方面的咨詢和指導服務。

四、 提升行動主要亮點

在朔州市市場監督管理局的指導和幫扶下，中藜生物通過一系列質量提升行動，取得了顯著的成效：

(一) 洗消設備性能顯著提升

經過整改和維護，中藜生物的洗消設備性能得到了顯著提升。手部消毒器的噴嘴暢通無阻，消毒液濃度符合要求;風淋室的除塵效果顯著提高，員工進入車間時的塵埃攜帶量大幅降低。這不僅提高了車間的衛生狀況，還有效降低了產品污染的風險。

(二) 產品留樣管理更加規范

通過完善產品留樣管理制度和加強留樣存儲條件的管理，中藜生物的產品留樣管理更加規范。留樣數量充足、存儲條件符合要求、記錄完整準確。這不僅為產品質量追溯提供了有力支持，還為公司持續改進產品質量提供了數據支持。

(三) 員工質量意識明顯提高

通過質量意識培訓和技能提升活動，中藜生物的員工質量意識明顯提高。員工對產品質量的重要性有了更深刻的認識，對質量管理的責任感和使命感顯著增強。同時，員工的操作技能和質量控制能力也得到了提升，為公司的質量提升行動提供了有力的人才保障。

(四) 產品質量穩定性顯著增強

經過一系列質量提升行動，中藜生物的產品質量穩定性顯著增強。產品的理化性質和微生物指標均符合相關標準和要求，客戶投訴率大幅降低。同時，公司還建立了完善的質量追溯體系，一旦出現質量問題，能夠迅速查明原因并采取措施進行整改。這不僅提高了客戶的滿意度和忠誠度，還為公司贏得了良好的市場口碑和品牌形象。

五、 啟示

中藜生物在朔州市市場監督管理局的指導下開展的質量提升行動，不僅解決了公司在質量管理方面存在的問題和不足，還為公司的發展注入了新的活力和動力。這一行動的成功實踐，為我們提供了以下啟示：

在質量提升行動中，政府部門的引導和幫扶起到了至關重要的作用。朔州市市場監督管理局通過政策引導、技術支持和監管服務等方式，為中藜生物提供了有力的支持和幫助。同時，中藜生物也充分發揮了企業的主體作用，積極響應政府號召，主動開展質量提升行動。這種政府引導與企業自主相結合的方式，是提升質量的有效途徑。

質量管理制度是保障產品質量的基礎。中藜生物在質量提升行動中，通過建立健全洗消設備維護制度、產品留樣管理制度等質量管理制度，為公司的質量管理提供了有力的制度保障。這些制度的建立和完善，不僅規范了公司的質量管理行為，還提高了公司的質量管理水平。

案例指導：朔州市市場監督管理局

案例編寫：山西領拓認證有限公司 王琳

                 山西中藜生物科技股份有限公司 馮欣欣

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